Estos cupcakes los hice para los talleres que he tenido de Navidad y para varios encargos, incluso para bizcochos… vamos: que están “requetebuenérrimos”!!! Admiten multitud de rellenos y son jugosos y con un olor!!!! Uhmmmmm cómo me gusta el turrón de jijona!!!
Poner TODO junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina se cubra con una blanca niebla de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 5 minutos.
Y... Tachán tachán: una buenísima buttercream muy navideña con un increible sabor a turrón!
Yo los decoré con distintas boquillas y algunos los cubrí con fondant, pero con base de buttercream. Y también los rellené TODOS!!! Sí, ya te perdidos... Tengo que decir que los más ricos los rellenos con crema de alfajor!!!!
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 2huevos L
- 150 g harina
- 1 tea spoon (cucharita) de levadura
- 3 tablespoon (cucharadas) de crema de turrón o la mitad de tableta de turrón de Jijona
- 3 tablespoon (cucharadas) de licor de turrón (síiiiiiiii también sirve leche o cualquier otro licor, pero como estamos en navidad… vale lo admito: me encanta el licor de turrón!!!!)
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos una bandeja para cupcakes y las cápsulas de papel (yo no suelo ponerlas en la bandeja hasta el último momento para evitar que se engrasen con posibles restos de la bandeja).
- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
- Añadimos la crema de turrón o trituramos la media tableta de turrón junto con uno de los huevos.
- Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorpore cada uno de ellos.
- Añadimos más de la mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja.
- Luego, incorporamos el licor o la leche, o lo que hayáis elegido.
- Añadimos el resto de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Echamos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
- Horneamos unos 19-22 minutos. Ya sabéis: esto depende del horno, así que cuando veáis que empiezan a dorarse, haced la prueba del palillo.
- Antes de sacarlas del molde, tenemos que dejarlas templar unos minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla.
BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA
- 150 g de mantequilla sin sal (10 minutos fuera de la nevera) Éste es el truco!!!
- 250 g de azúcar glas (no vale azúcar molido, ni tamizado, ni puñetas: icing sugar: azúcar impalpable)
- 4 cucharaditas de crema de turrón o en su defecto licor de turrón.
Poner TODO junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, o bien con la tapa si es que tu batidora dispone de ella, o con una bayeta húmeda para evitar que tu cocina se cubra con una blanca niebla de azúcar glas!!!!, Una vez el azúcar ya se ha incorporado podemos quitar la bayeta o la tapa: subir a velocidad media-alta durante 5 minutos.
Y... Tachán tachán: una buenísima buttercream muy navideña con un increible sabor a turrón!
Yo los decoré con distintas boquillas y algunos los cubrí con fondant, pero con base de buttercream. Y también los rellené TODOS!!! Sí, ya te perdidos... Tengo que decir que los más ricos los rellenos con crema de alfajor!!!!
Lo dicho: Felices fiestas: comer, beber, reír, cantar... no dejéis de hacerlo porque estos momentos son los que atesoramos con el paso del tiempo, y es la mejor forma de recordar a los que ya no están: con alegría!!! Besos enormes, muy dulces y muy navideños.