lunes, 27 de mayo de 2013

CUPCAKES RED VELVET CON BUTTERCREAM DE FRESA


Hola!!!! Aquí os traigo una de mis recetas favoritas de cupcakes: porque están muuuuuuy jugosos, con un sabor buenísimo y encima gustan a todo el mundo!!! ¿Se puede pedir más? Sí: que no engordasen, entonces ya sería la cañaaaaaaa!!! Pero no... engordar sí que engordan como todo lo bueno de esta vida, pero bueno yo siempre digo eso de que cuanta más masa: mejor se pasa, y los huesos para los perros... je je el que no se consuela es porque no quiere! Vale, vale que ya empiezo yo a enrollarme y me desvío del tema importante que es la receta:


En esta ocasión eran unos cupcakes infantiles y me los pidieron expresamente red velvet porque ya me los habían pedido para otro encargo y les encantaron, y los quisieron con buttercream de fresa: buenísima combinación!!! Así que os dejo con la receta para que podáis encender el horno cuanto antes y poneros a ello.



(Para unos 15 cupcakes)
  • 150 g de harina de trigo 
  • 2,5 g (1/2 teaspoon) de levadura en polvo 
  • 2,5 g (1/2 teaspoon) de bicarbonato de sodio 
  • 2,5 g (1/2 teaspoon) de sal 
  • 1 cucharada (1 tablespoon) de cacao en polvo (sin azúcar) 
  • 200 g de azúcar 
  • 60 ml de aceite de girasol o de oliva suave 
  • 1 huevo L 
  • 120 ml buttermilk (receta más abajo) 
  • 5 ml (1 teaspoon) de extracto de vainilla 
  • Colorante alimentario en pasta o gel color rojo: yo suelo usar extra red de Americolor, rojo de Kopykake baratísimos aquí: Spain Cakes, y voy añadiendo según lo quiera de intenso que nunca suele ser más de un chorrito. 
  • 5 ml (1 teaspoon) de vinagre blanco (o vinagre de sidra)


  1. Precalentamos el horno a 160°C 
  2. Podemos encontrar la buttermilk en supermercados como en Lidl, pero yo suelo hacerla porque es muy sencillo: simplemente añadimos una cucharadita de limón exprimido a los 120 ml de leche y lo dejamos reposar sin remover unos 15 minutos, y listo: ya tenemos nuestra buttermilk. 
  3. En un bol mediano, añadimos la harina, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede el polvo homogéneo. 
  4. En otro bol grande, combinamos el azúcar y el aceite de girasol. 
  5. Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que quede homogéneo. 
  6. Ahora, lentamente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Paramos justo cuando esté todo combinado (no queremos mezclar demasiado!). 
  7. Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. 
  8. Echamos la mezcla en las cápsulas con cuidado porque es una mezcla muuuuuuy líquida, sin llenarlas más de 2/3. 
  9. Horneamos unos 19-22 minutos. Ya sabéis: esto depende del horno, así que cuando veáis que empiezan a dorarse, haced la prueba del palillo. 
  10. Antes de sacarlas del molde, tenemos que dejarlas templar unos minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla. 

Y una vez fríos nos queda resistir la tentación de comérnoslos antes de decorarlos!!! Y si lo conseguimos: podemos hacer para decorarlos su perfecto acompañante: Cream cheese frosting, o decorarlos con cualquier otro tipo de frosting, yo los decoré con buttercream de fresa porque eran para unos peques a los que les encanta la fresa, y la combinación resultó ser buenísima!!!
Y como topping hice unas cuantas decoraciones con fondant: con el mejor fondant del mundo mundial, que permite hacer cualquier tipo de modelados sin maizena ni crisco ni cmc... me encanta!!! Y como siempre os dejo el enlace dónde podéis encontrarlo al mejor precio: FONDANT SODIFER


Os dejo una foto del interior, para que veáis el color, y la esponjosidad, lo que no puedo haceros llegar es el sabor, así que si queréis saber cómo saben: tenéis que hacerlos!!!


Y ya sólo me queda despedirme y seguir dándoos las gracias por hacerme sentir tan especial, por saber que estoy siempre acompañada, por seguirme tanto por aquí como por mi página de facebook donde ya somos más de 1.300 dulces, y por tenerme flotando en esta nube de algodón de azúcar que me encanta!!! GRACIAS


domingo, 12 de mayo de 2013

CAKE BALLS

Lo sé, lo sé... había prometido esta receta a mis alumn@s de los talleres hace mucho tiempo, porque es una de las cosas que suelo poner para las merendolas que nos hacemos en el descanso de los talleres, pero es que es algo taaaaaaaaan sencillo que me daba cosa, pero como lo prometido es deuda: aquí está la receta más sencilla del mundo mundial y a la vez más resultona y riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima!!! Y lo que es más importante: muy versátil, admite miles de variaciones, así que os pongo la receta base y os doy varias opciones.



  • Bizcocho (yo suelo usar restos y recortes: de tartas, de cupcakes...) Lo que hago es ir guardando en un tupper los restos de cortes, trozos de tartas, cupcakes... y lo meto en el congelador.
  • Buttercream (sabor a elegir) Yo también suelo congelar los restos que me quedan de decorar cupcakes o tartas.
  • Ingredientes extra para variantes: esencias, licor, galletas trituradas, almendra en grano, coco, chips de chocolate... las posibilidades son infiniiiiiiiiiiiitas!!!


Pues la elaboración es de lo más simple que pueda haber, sólo hay que tener varias cosas en cuenta. Yo lo que hago es sacar del congelador los trozos de bizcochos y la buttercream, si no tenéis ninguna de las dos cosas os pongo el enlace para que hagáis unos cupcakes de vainilla que son muy rápidos de hacer y hornear y así no nos da tanta pereza deshacer un bizcocho entero. Y también os dejo la infalible receta de buttercream de vainilla que combina a la perfección con los cupcakes.
Bueno, pues una vez que tenemos el bizcocho lo desmigamos con las manos, y os quedará una cosa así:

 
Y ahora sólo nos queda añadirle la buttercream a temperatura ambiente y amasar... sí sí: nos toca pringarnos, con las manos bien limpias amasamos bien toda la mezcla. Y aquí es una de las cosas más importantes: vale más pecar de poca buttercream que de mucha, porque si no nos quedará una masa blandurria que luego es difícil de trabajar.
Y aquí también podemos añadirle los extras que queramos: añadirle algún licor tipo crema de orujo, o almendra en grano o crocanti para encontrar diferentes texturas al morder, incluso mermeladas, siropes, caramelo líquido, leche condensada... Y aquí otro truco: si veis que os quedó una masa demasiado pringosa: moléis galletas, se las añadís a la masa: y solucionado


El siguiente paso es: humedecer las manos y hacer bolitas de un tamaño similar, yo suelo hacerlas de unos 25 gramos.


Y por último nos queda la decoración: son cake-balls, que son lo mismo que los famosos cake-pops, si preferimos hacerlos sólo tendríamos que ponerles un palito sujeto con chocolate fundido y ya los tendríamos. 


Si nos decidimos por los cake-balls tenemos muuuchas opciones: rebozarlas con chocolate fundido, con coco, con cacao puro, con fideos, con crocanti de almendra.... Os dejo unas cuantas fotos con varias posibilidades y variantes:
Con coco
Con cacao puro en polvo
Con bolitas de caramelo
Con chocolate fundido
Con crocanti de almendra
Con virutas (hojuelas) de chocolate
Con fideos de caramelos de colores

Como veis hay infinidad de opciones y el resultado es maravilloso con muy poco esfuerzo, así que ahora quiero ver vuestras cake balls y me digáis nuevas ideas o cuál es la mejor combinación que habéis hecho. Yo os digo la que más me ha gustado de todas las que he hecho: 
  • CAKE BALLS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE Y LICOR MOZART... Sólo de recordarlas se me hace la boca agua!!!
Muchos besos, muchos abrazos, y muchas gracias por vuestros comentarios, estoy más que emocionada cada vez que leo cosas tan bonitas como las que me escribís, y no os imagináis lo importantes que sois para mí para seguir alimentando este proyecto llamado Miss Sugar. GRACIAS!!!
Y también decir que estoy alucinada con la maravillosa acogida de mi página de Facebook:  YA SOMOS CASI 1.250 DULCES!!!!!!!! GUAUUUUUUUUUUU ALUCINADA ES POCO!!! GRACIAS, GRACIAS!





martes, 7 de mayo de 2013

SORTEO 1.000 FANS FACEBOOK!!!


Os merecéis todos los regalos del mundo por vuestros “me gusta” así que en agradecimiento y con la colaboración de www.spaincakes.com os dejo las bases para participar en el sorteo de este completo pack para fondant.
PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO TIENES QUE...
1º Pulsar "Me gusta" (si no lo has hecho ya) en la página de facebook Miss Sugar: http://www.facebook.com/YolyMissSugar
2º Deja un comentario en esta foto (para tenerte localizad@)
3º Compartir en tu muro de facebook esta fotografía con las bases del concurso
¡Vamos, corre a compartirla!, pero no te olvides de seguir todos los pasos!!
El sorteo se realizará el miércoles 15 de mayo a través de sortea2.
El envío se realizará sólo a la península (España), si no eres de aquí puedes participar y regalárselo a quien quieras!
¡¡¡¡¡MUCHA SUERTE!!!!

YA TENEMOS GANADORA!!!!!!!!!!!

SUSANA ARDUENGO

Muchísimas felicidades a la ganadora, y a tod@s muchas gracias por participar, como dije en el sorteo anterior: habrá muchos más sorteos y sorpresas y el siguiente seguro seguro que es para ti!!!!

Tenéis el enlace del sorteo aquí: SORTEA2



sábado, 4 de mayo de 2013

FELIZ DÍA DE LA MADRE!!!


 Porque madre no hay más que una desde este pequeño rinconcito quiero felicitar a todas las madres del mundo, porque se lo merecen.



 Mayo nos deslumbra con la cara más gloriosa de la primavera, y no es de extrañar que, éste, sea el mes en el que celebrar el cariño hacia una madre, el cariño más especial y más hermoso del mundo. Como dije en la entrada de la tarta del cumple de mi madre: tengo la suerte de tener la mejor madre del mundo mundial, y por eso le regalo este ramo de rosas dulces!!



Y desde aquí os animo a que endulcéis a vuestra mamá: con tartas, besos, abrazos... porque yo no creo que en este mundo haya nada tan importante como la persona que te dio la vida: MAMÁS GRACIAS POR EXISTIR!!!




La receta del bizcocho es la misma que usé para la tarta de cumpleaños de mi madre: Mantecado de vainilla relleno de: Ganaché de chocolate y cubierto a base de manga pastelera tanto la cesta como las rosas con: Buttercream de vainillla.
Much@s me preguntáis qué molde uso para hacer la cesta o las rosas, y es todo con boquillas de manga pastelera, yo tengo este estuche: SET DE BOQUILLAS y las trae todas!!! Es una pasada, porque tiene para hacer la cesta, los pétalos, las hojas, de estrella... es de lo más completo que he visto y a un precio inmejorable. Lo que haré es ir poniendo tutoriales de este tipo de trabajos con manga pastelera para que os entretengáis un rato, porque es muy placentero y relajante, y luego como podéis ver: muy vistoso.


Y me despido con esta bonita poesía deseándoos que paséis un feliz día de la madre. Dulces besos madres del mundo!!

Sólo el amor de una Madre apoyará, 
cuando todo el mundo deja de hacerlo. 

Sólo el amor de una Madre confiará, 
cuando nadie otro cree. 

Sólo el amor de una Madre perdonará, 
cuando ninguno otro entenderá. 

Sólo el amor de una Madre honrará, 
no importa en qué pruebas haz estado. 

Sólo el amor de una Madre resistirá, 
por cualquier tiempo de prueba. 

No hay ningún otro amor terrenal, 
más grande que el de una Madre.